WaalsWeekblad

Streekgerechten
Onder redactie van Dorine Lintelo van De Bedding in Manhay (Vakantiehuis, bed en breakfast, cursussen, therapeutisch logeren)
Nieuwe pagina 1 Recepten Zalmmousse Hartige pannenkoekjes Vissalade Bedding Mosterdsoep Tonijnbrood Soufflé Victoire Salade Malmedy Luikse ballen Duivelsoep Tartiflette Kalkoen Herfsttoetje Haantjes met morellen Varkenshaas met jenever Kastanjetaart Nonnenscheetjes Kalfsfricandeau met cider Gestoofd konijn Zoete kaastaart Aardappelsoep met gerookte forel Matoufèt Kip met uienpuree Oesterzwammen Ardens speltbrood Update Forel op de wijze van de molenaarsvrouw Een grog uit Henegouwen en een Evenveeltje van Chimay Fazant met kastanjes Met paté gevulde uien Vleesbordje met boerenbruin Vissoep van de Amblève Ardense salade en Salade van varkensoren Kip in brandewijn Proeven en bezoeken Museum van de Ardense ham Proeven en bezoeken	Zalm-mousse van Dorine Mousse de Saumon (feestelijk voorgerecht) Benodigheden: 3 à 4 pakjes gerookte zalm (plakjes) 3 bekertjes slagroom 6 à 7 blaadjes gelatine gevolgelte-fond of visbouillon peper en zout whisky worcestershire-saus garnering: veenbessen of iets anders (bieslook, plukjes zalm e.a.) Bereiding: Doe de zalm in de blender en maal ze fijn. Week de gelatine in koud water (10 minuten), knijp ze daarna uit. Verwarm 2 deciliter bouillon of gevogeltebouillon en neem ze van het vuur. Doe de gelatine erin en los zeop. Sla de slagroom stijf. Meng de zalm met de gelatineoplossing en de gevogeltefond, en schep de slagroom erdoor. Maak op smaak met peper, zout, worcestershire-saus en whisky. Beboter een cakevorm en schep het mengsel erin. Laat opstijven in de koelkast. Voor het opdienen de zalm uit het blik keren. Garneren met bieslook, veenbessen, stukjes gerookte zalm of iets anders naar eigen creativiteit.

Rivage, Sprimont
www.labron.be

Dè plek voor alle creatieve uitjes! Van een workshop aquarel, vrijgezellenfeest (samen een servies beschilderen voor de bruid in spé), teambuildingsessie op schilderslinnen tot een onvergetelijk familiefeestje. Vanaf het vroege voorjaar genieten van een high-tea of smakelijk maal in de tuin, pal aan de Ourthe: vrijwel alles is mogelijk.
Reserveringen en info: 04-2280014 of info@labron.be