|
Nieuwe pagina 1
Recepten
Zalmmousse
Hartige pannenkoekjes
Vissalade Bedding
Mosterdsoep
Tonijnbrood
Soufflé Victoire
Salade Malmedy
Luikse ballen
Duivelsoep
Tartiflette
Kalkoen
Herfsttoetje
Haantjes met morellen
Varkenshaas met jenever
Kastanjetaart
Nonnenscheetjes
Kalfsfricandeau met cider
Gestoofd konijn
Zoete kaastaart
Aardappelsoep met gerookte forel
Matoufèt
Kip met uienpuree
Oesterzwammen
Ardens speltbrood
Update
Forel op de wijze van de
molenaarsvrouw
Een grog uit Henegouwen en
een Evenveeltje van Chimay
Fazant met kastanjes
Met paté gevulde uien
Vleesbordje met boerenbruin
Vissoep van de Amblève
Ardense salade en Salade van varkensoren
Kip in brandewijn
Proeven en bezoeken
Museum van de Ardense ham
Proeven en bezoeken
|
Beddings
feestelijke vissalade
Salade du Bedding
Benodigheden
voor 8 personen:
2 kilo aardappelen voor salade (GB)
halve pot (light?) mayonaise
halve pot (light?) cocktailsaus
peper
zout
blikje maïs
blikje doperwten
2 of 3 pakjes gerookte zalm
bakje rivierkreeftjes
halve pot zoetzure augurken
blik perzikken
worcestershiresauce
sla
groene kruiden,
gekookte asperges
(vers of uit een potje)
eieren
kersttomaatjes
Visgarnering: bijv. paling, garnalen, makreel enz.
warm stokbrood
Bereiding:
Schil de aardappelen en breng ze aan de kook.
Kook ze halfgaar en stevig, zodat ze in blokjes gesneden kunnen worden.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Snij de aardappels in kleine blokjes.
Snij de augurken fijn.
Kook de eieren hard.
Meng de de mayo, cocktailsaus met de fijngesneden augurken.
Hussel goed met peper en zout naar smaak en doe er druppels
worcestershiresauce bij.
Doe voorzichtig de stevige blikjes aardappelen erbij en schep het goed
door.
Vervolgens de rivierkreeftjes in stukjes, de zalm in stukjes en de
(uitgelekte) perziken aan stukjes erbij.
Het allerlaatst de doperwtjes en maïs toevoegen.
Voorzichtig doorscheppen.
Leg op een platte schaal verse groene sla rondom en stort de salade in
het midden.
Maar er een mooi ovaal van en doe er nog wat mayo over tot een mooi glad
oppervlak.
Garnering:
Maak de garnering tot een mooi schilderij af met groene kruiden
schijfjes ei, asperges schijfjes tomaat, uitgelekte makreel, evt.
garnalen, paling, enz.
Maak er een kleurig geheel van!
Peentjes, radijsjes, het kan allemaal!
Men proeve hierbij warm stokbrood uit de oven en als het even kan
lekkere roomboter erbij, zodat alles genoeglijk bijna smelt op de tong!
Men drinke hierbij een koele witte droge wijn.
Bon apetit! |
