|
Nieuwe pagina 1
Recepten
Zalmmousse
Hartige pannenkoekjes
Vissalade Bedding
Mosterdsoep
Tonijnbrood
Soufflé Victoire
Salade Malmedy
Luikse ballen
Duivelsoep
Tartiflette
Kalkoen
Herfsttoetje
Haantjes met morellen
Varkenshaas met jenever
Kastanjetaart
Nonnenscheetjes
Kalfsfricandeau met cider
Gestoofd konijn
Zoete kaastaart
Aardappelsoep met gerookte forel
Matoufèt
Kip met uienpuree
Oesterzwammen
Ardens speltbrood
Update
Forel op de wijze van de
molenaarsvrouw
Een grog uit Henegouwen en
een Evenveeltje van Chimay
Fazant met kastanjes
Met paté gevulde uien
Vleesbordje met boerenbruin
Vissoep van de Amblève
Ardense salade en Salade van varkensoren
Kip in brandewijn
Proeven en bezoeken
Museum van de Ardense ham
Proeven en bezoeken
|
Dankzij de rivieren in de Ardennen zijn
er eigenlijk naast het vele wild ook veel visgerechten te genieten,
veelal stoofschotels en dikke, romige vissoepen. Lekker eten is een een
ernstige zaak in België, waar iedereen zijn werktijd onderbreekt voor
een stevig middagmaal!
Vissoep van de
Amblève
Soupe de la rivière
Benodigheden voor vier personen
 1 kg zoetwatervis
(forel, snoek, paling, karper)
1 dl piket (jenever)
30gr. boter
35 gr. bloem
1 fles rode wijn
2 uien
1 teentje knoflook
1 kruidnagel
1 kruidentuiltje
(peterselie, takjes thijm)
paar laurierblaadjes
4 sneden brood met
knoflook ingewreven,
begoten met wat olie en geroosterd in de oven
peper van de molen, zout
Bereiding
De uien snipperen, het teentje knoflook pletten en ze samen met de
kruidnagel, het kruidentuiltje en wat peper en zout 15 minuten zachtjes
laten koken in de wijn.
De schoongemaakte en in stukken gesneden vis bijvoegen, evenals de
jenever, het deksel op de pan zetten en nogmaals 15 minuten laten
borrelen.
Het kruidentuiltje verwijderen.
Sausje maken op een laag vuurtje van bloem en boter. Toevoegen aan de
soep.
In elk bord een geroosterde en bewerkte boterham leggen en overgieten
met de hete soep.
Liefst zo heet mogelijk serveren.
Men drinke hierbij een halfdroge koele Muller Thurgau.
Bon appetit!
|
