|
Nieuwe pagina 1
Recepten
Zalmmousse
Hartige pannenkoekjes
Vissalade Bedding
Mosterdsoep
Tonijnbrood
Soufflé Victoire
Salade Malmedy
Luikse ballen
Duivelsoep
Tartiflette
Kalkoen
Herfsttoetje
Haantjes met morellen
Varkenshaas met jenever
Kastanjetaart
Nonnenscheetjes
Kalfsfricandeau met cider
Gestoofd konijn
Zoete kaastaart
Aardappelsoep met gerookte forel
Matoufèt
Kip met uienpuree
Oesterzwammen
Ardens speltbrood
Update
Forel op de wijze van de
molenaarsvrouw
Een grog uit Henegouwen en
een Evenveeltje van Chimay
Fazant met kastanjes
Met paté gevulde uien
Vleesbordje met boerenbruin
Vissoep van de Amblève
Ardense salade en Salade van varkensoren
Kip in brandewijn
Proeven en bezoeken
Museum van de Ardense ham
Proeven en bezoeken
|
Kip met uienpuree
Poulet et l'oignons fin
4 personen
Benodigheden:
1 kip van ongeveer 1 1/2 kilo
100 gr. boter
100 mager spek
4 dl bouillon
(mag van een blokje zijn)
1 wortel
1 wit van prei
1 ui
1 takje selder
1 takje tijm
1 laurierblaadje
enkele takjes peterselie
peper, zout
Bereiding van de kip:
De wortel, het wit van de prei, de selder en het ui grof snijden en
in en kookpot doen.
De pot vullen met water, voldoende om er de schoongemaakte kip halfgaar
in te koken.
In een andere pot de boter bruinen, samen met het in stukjes gesneden
spek. Hierin de halfgare kip bruinen.
Er de bouillon bijvoegen, evenals de tijm, het laurier-blaadje, de
peterselie en, naar eigen smaak, peper en zout.
Het deksel op de pot zetten en de kip helemaal gaar laten worden op een
matig vuur.
Bereiding van de uienpuree
De uien pellen en in dunne ringen snijden.
50 gr boter laten smelten in een kookpan en er de uien, water en zout
naar eigen smaak bijvoegen.
De pan afdekken en laten koken op een klein pitje.
Af en toe wat water toevoegen, want in ieder geval moeten de uien wit
blijven.
Wanneer ze gaar zijn: ze fijnmalen met de handmixer.
Deze puree terug op het vuur zetten en er de bloem en de overblijvende
boter doorroeren. Daarna de melk.
De puree nog eens heel kort laten koken.
De kip versnijden en op een warme serveerschotel leggen. De kruiden
verwijderen en het nat deels over de stukken kip gieten en de rest in
een sauspan serveren.
De uienpuree afzonderlijk opdienen.
Eventueel gekookte aardappels erbij serveren.
Men drinke hierbij:een koele Leffe triple.
Bon Appetit!
|
