|
Nieuwe pagina 1
Recepten
Zalmmousse
Hartige pannenkoekjes
Vissalade Bedding
Mosterdsoep
Tonijnbrood
Soufflé Victoire
Salade Malmedy
Luikse ballen
Duivelsoep
Tartiflette
Kalkoen
Herfsttoetje
Haantjes met morellen
Varkenshaas met jenever
Kastanjetaart
Nonnenscheetjes
Kalfsfricandeau met cider
Gestoofd konijn
Zoete kaastaart
Aardappelsoep met gerookte forel
Matoufèt
Kip met uienpuree
Oesterzwammen
Ardens speltbrood
Update
Forel op de wijze van de
molenaarsvrouw
Een grog uit Henegouwen en
een Evenveeltje van Chimay
Fazant met kastanjes
Met paté gevulde uien
Vleesbordje met boerenbruin
Vissoep van de Amblève
Ardense salade en Salade van varkensoren
Kip in brandewijn
Proeven en bezoeken
Museum van de Ardense ham
Proeven en bezoeken
|
Dit recept is gevonden in het boek: Uit
het land van Rahier (recepten verzameld van de dorpelingen van
Rahier)
Grenadins de
veau au cidre
Stukjes kalfsfricandeau met cider
Dit recept voor 6 personen met als garnituur gekookte aardappels, kan
met allerlei soorten wit vlees of gevogelte worden gemaakt.
Benodigd:
6 stukjes kalsfricandeau
12 kleine ronde uitjes
1/2 liter cider
2 eetlepels cognac
3 uien
1 bouquet garni
boter
200 gr. crème fraîche
2 eidooiers
3 appels
zout,peper, suiker, peterselie
Bereiding:
Uien schoonmaken, fijn hakken, in boter glazig bakken, bouquet garni
toevoegen en tot 3/4 laten inkoken.
De kleine uitjes pellen, glazig bakken, afgieten.
De stukken kalfsfricandeau bakken in een mengsel van boter en olie, zout
en peper erbij doen en met cognac flamberen.
De saus bij de uien met de cider doen.
10 minuten laten sudderen en dan met de room binden.
De appels in tweeën snijden, er gesmolten boter over gieten, suiker
erover strooien en ze gedurende 20 minuten in een tot 200 graden
verwarmde oven zetten.
Serveren met op ieder bord 1 stuk fricandeau, overgoten met saus,
gegarneerd met een toefje peterselie en een halve appel.
Men drinke hierbij wat men lekker vindt!
Bon Appetit!
|
