Gestoofd konijn met
appelstroop Lapin a l'etuvee, au sirope
Appelstroop wordt gemaakt door appelsap sterk in te koken met suiker of
beetwortelsap (het suikerhoudende vocht van suiker-
bieten.) De smaak is heerlijk zoetzuur, waardoor het een geliefd
ingrediënt is voor geurige Ardense stoofgerechten.
Benodigdeheden voor 4 personen: 4 konijnebouten 300 gr. sjalotjes 40 gr. boter 3 theelepels gedroogde
tijm zout (versgemalen) peper 100 gr. gerookte
spekblokjes 3 dl rode wijn 1 pot wildfond 1/2 theelepel
kaneelpoeder 3 eetlepels
peren-appelstroop 1 a 2 eetlepels bloem keukenpapier
Bereiding:
Konijn onder koud stromend water schoonspoelen en met keukenpapier
droogdeppen.
Sjalotjes pellen.
In pan boter verhitten, konijn met tijm bestrooien en rondom bruin
bakken.
Konijn uit pan scheppen, met zout en peper bestrooien.
Sjalot en spek aan achtergebleven bakvet toevoegen en rondom bruin
bakken.
Wijn en wildfond erbij schenken en aan de kook brengen.
Konijn toevoegen en in ca. 1 1/4 uur gaar stoven.
Konijn uit pan nemen.
Kaneel en stroop door saus roeren.
Bloem aanlengen met 3 eetlepels water en toevoegen.
Al roerend laten binden tot lichtgebonden saus ontstaat.
Konijn terugleggen in pan en meewarmen.
Lekker met aardappelpuree en gesmoorde bleekselderij.
Men drinke hierbij een sprankelende rose of een soepele, fruitige rode
wijn.
Dè plek voor alle creatieve uitjes! Van een
workshop aquarel, vrijgezellenfeest (samen een servies beschilderen voor de
bruid in spé), teambuildingsessie op schilderslinnen tot een onvergetelijk
familiefeestje. Vanaf het vroege voorjaar genieten van een high-tea of smakelijk
maal in de tuin, pal aan de Ourthe: vrijwel alles is mogelijk.
Reserveringen
en info: 04-2280014 of
info@labron.be
4 konijnebouten
