Fazant met kastanjes Speciaal voor de feestdagen een
eenvoudig doch heerlijk recept.
Benodigheden voor 4 personen
1 fazant 150 g boter 500 g kastanjes 1 flesje
trappistenbier Orval peper en zout
De schoongemaakte fazant aan de binnenkant bestrooien met perper en
zout. Hem aan alle zijden laten kleuren in een deel van de boter.
Vervolgens zachtjes verder laten bakken op een klein pitje.
De kastanjes insnijden en ze 10 minuten laten koken in water. Een voor
een uit het water vissen en zorgvuldig pellen. Vervolgens bij de fazant
leggen en omroeren, om ze te mengen met het braadsap. Water toevoegen en
nog een kwartiertje laten brobbelen.
De fazant op een schaal leggen en in parten snijden.
Leg in een artistieke kring de kastanjes om het fazantevlees. Het geheel
warm houden. Het bier bij het braadsap gieten,
voor de helft laten inkoken en dan naar eigen smaak binden met de
overblijvende boter.
De saus uitgieten over het vlees en de kastanjes en serveren met
aardappel-croquetten.
Wat drinke men hierbij? Een schuimende Orval natuurlijk!
Dè plek voor alle creatieve uitjes! Van een
workshop aquarel, vrijgezellenfeest (samen een servies beschilderen voor de
bruid in spé), teambuildingsessie op schilderslinnen tot een onvergetelijk
familiefeestje. Vanaf het vroege voorjaar genieten van een high-tea of smakelijk
maal in de tuin, pal aan de Ourthe: vrijwel alles is mogelijk.
Reserveringen
en info: 04-2280014 of
info@labron.be
1 fazant
